Apa untuk makan malam,

oleh Connie H. Deutsch

Bertahun-tahun yang lalu, saya pergi dengan seorang teman ke salah satu restoran favorit saya dan menemukan bahwa ada dua pemilik baru. Restoran populer ini telah menjalankan bisnis selama lebih dari dua puluh tahun dan saya telah membawa orang ke sana selama lebih dari sepuluh tahun. Saya tidak pernah khawatir tentang kualitas makanan; itu selalu bagus. Selama bertahun-tahun, itu adalah favorit penduduk lokal dan juga turis yang pernah mendengarnya dan ingin mencobanya.

Ketika kami masuk, kami segera duduk dan pemilik baru datang dan memperkenalkan diri. Kemudian dia duduk di sebelah saya dan melanjutkan untuk memberi tahu saya bahwa dia dan rekannya sama-sama koki. Mereka telah menginvestasikan tabungan mereka dan mereka akan melakukan hal-hal yang berbeda dari pemilik sebelumnya. Bukan pertanda baik. Pemilik lain adalah kelas satu; mereka telah meningkatkan makanan dan layanan pelanggan mereka ke bentuk seni.

Hal pertama yang dikatakan chef-cum-owner ini akan berubah adalah bahwa mereka tidak akan melayani porsi besar yang sama dengan pemilik sebelumnya. Mereka tidak ingin orang membawa pulang tas doggy; mereka ingin mereka menghabiskan makanan di piring mereka tanpa ada yang tersisa. Mempertimbangkan harga, saya pikir pemilik baru membuat kesalahan yang mengerikan.

Pelanggan selalu berharap untuk makan malam lezat mereka untuk makan siang hari berikutnya dan mungkin itu sebabnya mereka tidak keberatan membayar harga tinggi itu. Saya perhatikan bahwa harga pada menu tidak berubah di bawah kepemilikan baru, hanya ukuran porsinya jauh lebih kecil.

Saya memesan salad dan ikan todak dan memberi tahu pemiliknya bahwa saya tidak peduli jika ikan todak itu kecil asalkan tebal. Itu tidak terjadi. Porsi kecil dan tipis dan tidak lebih tebal dari 1/4 “bahkan jika itu banyak. Salad terdiri dari beberapa daun selada layu yang tidak terlihat membangkitkan selera. Dan untuk menambah penghinaan pada cedera, ikan itu tidak segar.

Ketika pemilik datang untuk bertanya kepada kami bagaimana kami menikmati makanan kami, saya menunjukkan kepadanya daun layu; dia tidak menawarkan untuk memberi saya salad lagi. Saya katakan kepadanya ikan itu tidak segar dan mereka membawakan saya sepotong ikan basi yang tidak bisa dimakan. Mereka tidak perlu khawatir orang membawa pulang tas doggy. Saya tidak akan membawa pulang tas doggy dari makanan itu bahkan jika itu telah ditawarkan.

Anda dapat melakukan banyak hal dan pergi bersama mereka di restoran yang bagus tetapi ikan basi bukan salah satunya. Dan beberapa helai daun selada layu tidak membuat Anda ingin membawa pulang sisa makanan atau kembali lagi. Makan malam teman saya berjalan dengan cara yang sama. Itu adalah kekecewaan yang mahal dan ketika kami berjalan keluar pintu, saya memberi tahu teman saya bahwa mereka akan segera gulung tikar. Butuh waktu tiga bulan sejak hari mereka membuka pintu sampai hari mereka menutup pintu mereka secara permanen dan aku tidak menyesal melihat mereka pergi.

Pengalaman saya yang tak terlupakan adalah tahun lalu. Saya telah ke restoran dengan orang lain dan makanan kami sangat baik jadi saya memutuskan untuk kembali. Kepala pelayan mengatakan bahwa pelayan baru ini berada di bawah pengawasannya dan akan menjagaku. Dia memperhatikan pelayan baru membawa air dan roti saya dan mengambil pesanan saya. Kemudian mereka berdua berjalan pergi.

Makanan saya disajikan oleh orang lain dan saya tidak pernah melihat pelayan lagi sampai saya memberi tanda bahwa saya ingin cek saya.

Pada saat itu, kepala pelayan dan asistennya datang ke meja saya dengan cek dan kepala pelayan bertanya kepada saya bagaimana semuanya. Saya mengatakan kepadanya bahwa makanannya sangat enak tetapi layanannya tidak. Dia bertanya apa yang salah dengan layanan dan saya mengatakan kepadanya bahwa tidak pernah ada yang datang untuk bertanya apakah saya menginginkan yang lain dan ini adalah pertama kalinya saya melihat pelayan.

Malam ini saat makan malam, saya mengetahui bahwa restoran ini gulung tikar. Tidak mengherankan.

Saya pikir hal yang paling menakjubkan tentang pengalaman-pengalaman itu adalah bahwa orang-orang yang bekerja di restoran atau yang memilikinya, tidak tahu bahwa jika mereka ingin tetap berbisnis, mereka perlu mempelajari tentang apa itu layanan pelanggan. Di kota saya, kami dikelilingi oleh berbagai macam restoran, dengan harga mulai dari yang sangat murah hingga yang sangat mahal dan persaingan yang ketat.

Jika salah satu dari dua restoran itu cukup pintar untuk mengkhawatirkan retensi pelanggan, mereka akan menawarkan untuk membuatkan saya makan, atau memberi diskon pada makanan, atau memberi saya kupon untuk makanan diskon atau gratis saat berikutnya saya datang, atau menawarkan untuk memberi saya makanan penutup atau minuman tanpa biaya untuk makanan ini. Salah satu dari opsi-opsi itu mungkin telah mengompensasi makanan buruk di satu dan layanan buruk di yang lain.

Aku benci melihat orang atau bisnis gagal tetapi dua restoran ini pantas gagal. Tidak ada tempat layanan pelanggan lebih pada tampilan atau lebih terlihat daripada di restoran dan jika Anda ingin tetap dalam bisnis Anda lebih baik belajar bagaimana menyediakannya.

Dan pada catatan itu. . . Selamat makan.